글루타민산나트륨은 식품첨가물로 자주 사용되는 물질이다. 소량만 넣어도 진한 감칠맛을 낸다. 글루타민산나트륨은 나트륨 섭취를 줄여주고 아미노산을 공급하기 때문에 몸에 좋다. 미원과 다시다의 주성분이 글루타민산나트륨이다.