다시마는 녹조류의 일종인 해조류이다. 글루타민산나트륨이 풍부하게 포함되어 있어 다시마 육수를 내면 다시다나 미원을 넣은 것과 같은 맛이 난다. 글루타민산나트륨은 나트륨 섭취를 줄여주고 아미노산을 공급하기 때문에 몸에 좋다.