'감자'는 돼지 등뼈를 일컫는 한자어로, 감자탕이란 돼지 등뼈를 넣어 만든 한국의 국물 요리를 일컫는다. 지역마다, 요리하는 사람마다 상세한 요리법은 다르지만 주로 붉은 색의 매콤한 국물에 들깨 가루가 들어간다.