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'감자'는 돼지 등뼈를 일컫는 한자어로, 감자탕이란 돼지 등뼈를 넣어 만든 한국의 국물 요리를 일컫는다. 지역마다, 요리하는 사람마다 상세한 요리법은 다르지만 주로 붉은 색의 매콤한 국물에 들깨 가루가 들어간다. == 어원과 신화 == 돼지 등뼈를 일컫는 한자어에서 '감자'라는 이름이 붙었다는 설이 있지만 정확하지 않다. '감저(甘猪; 단맛이 나는 돼지고기)'라는 단어가 더 정확한 것으로 보인다. 감자탕은 삼국시대 돼지 사육으로 유명했던 전라도 지역에서 유래했지만 현재 전국의 수많은 24시간 감자탕집에서 만나볼 수 있다. 감자탕은 돼지고기가 기본적으로 들어가기 때문에 남성의 스태미나에 좋다는 설이 있으나 이는 육식과 남성성이 결부되는 식의 헛된 신화가 반영된 것일 수 있다. 단백질, 비타민 등이 풍부해 어린아이의 성장기 발육에도 도움이 된다는 식으로 음식이 홍보되기도 하지만 정확하지 않다. 비건 감자탕의 경우 유튜브와 만개의 레시피 등 다양한 웹사이트에서 레시피를 찾아 조리할 수 있으며, 맛이 돼지고기가 들어간 감자탕과 별반 다르지 않기 때문에 감자탕의 맛은 사실상 고기 맛이 아니라 양념 맛이 아닌가 하는 의혹이 일각에서 제기되고 있다. == 비건 감자탕 == === 식당 === 대한민국의 서울에서는 잠실 롯데타워에 '[[제로비건]]'이라는 상호명의 식당에서 채식 감자탕을 판매했던 적이 있다. 제로비건은 이후 노들섬에서 팝업스토어를 운영하기도 했었다. === 레시피 === '만개의 레시피'라는 사이트에서 '비건 자취요리'라는 테마로 [https://www.10000recipe.com/recipe/6961218 비건 감자탕 레시피]가 공유된 바 있다. 2.75만명의 팔로워를 지닌 비건 유튜버 [https://www.youtube.com/watch?v=-C98NGVTwHU단맛이 나는 돼지고기 '베지곰'의 채널]에서 '뼈 없는 감자탕 만들기' 레시피를 참고할 수 있다.
감자탕
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