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구연산나트륨
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{{비건 프로젝트 책날개}} 대사경로에서 중요한 역할을 하므로 모든 생물에서 발견되는 화합물로, 다른 말로는 구연산 소디움 염이다. [[키위]], [[딸기]], [[시트러스]] 계열의 다양한 과일에서 농도가 짙다. 상업적으로 이용할 때는 흑국균(아스페르질루스니게르) 몰드에 [[당밀]]을 발효해 얻는다. '''비건'''이다. '''E 331 Sodium citrates'''의 하위 분류. # Monosodium citrate # Disodium citrate # Trisodium citrate == 활용범위 == 청량 음료, 가공식품, 잼, 젤리, 사탕 등의 산도를 조절하거나 유제품의 산패방지제, 유제품의 증점제, 아이스크림의 유화제로 활용된다. [[분류:성격/비건 식품첨가물]]
이 문서에서 사용한 틀:
틀:비건 프로젝트 책날개
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틀:책날개
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틀:책날개/styles.css
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틀:책날개 계층화/styles.css
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틀:책날개 끝
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틀:책날개 버튼
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구연산나트륨
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