국수

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국수밀가루 따위의 반죽을 긴 모양으로 만든 것, 또는 그것을 요리한 것을 말한다.

면의 재료

밀가루가 주로 쓰인다. 그러나 쌀가루로 만든 쌀국수, 메밀가루로 만든 메밀국수, 전분으로 만든 당면과 녹말국수, 칡전분으로 만든 칡국수, 곤약으로 만든 곤약국수, 다시마에서 추출한 점액으로 만든 천사채, 삶으면 속이 국수처럼 떨어져 나와 채소를 쪄서 국수로 사용하는 국수호박도 있다. 쌀이나 메밀등은 국수가 쉽게 끊어져 밀과 혼합하여 면을 만들기도 한다.


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