마카롱 만들기

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지옥의 마카롱 만들기

결코 이 글을 쓰는 위키니트가 마카롱 만들기에 계속 실패해서 이 글을 쓰는 게 아니다

일단 마카롱은 셸, 혹은 코크라고 부르는 껍데기 역할을 하는 머랭 과자 두 개 사이에 잼이나 크림을 발라 맞붙이는 형태의 과자이다. 이탈리안 스타일과 프렌치 스타일의 큰 차이점은 머랭을 올리는 방식에 있으며, 마카롱의 제작은 여기에서부터 시작한다.

1 기본 재료

  • 아몬드 파우더
  • 계란
  • 설탕
  • 슈거파우더
  • 버터
  • 원하는 색의 색소

1.1 이탈리안 마카롱

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1.2 프렌치 마카롱

프렌치 마카롱은 프렌치 머랭을 올려 만든다. 프렌치 머랭은 차가운 상태에서 바로 만들어진다.

2 실패 원인

실패 원인은 주로 코크 반죽이 잘 되지 않았기 때문에 일어난다. 너무 많이 섞었거나, 너무 적게 섞었기 때문에 일어난다. 반죽이 마르지 않아 실패하는 경우도 있는데, 보통 정상적인 반죽이라면 30분에서 1시간 사이에 다 마른다고 한다.

혹은 재료 자체의 문제도 있다. 신선하지 않은 아몬드 가루를 사용하거나, 전분이 들어가 있는 슈거파우더를 사용하면 안 된다.