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빛쌀 요거트는 쌀, 물, 누룩으로만 만든 순식물성 발효 음료다. 요거트라고 하지만 약간 점성 있는 음료에 가깝다. 맛있고, 속이 편하고, 조금만 먹어도 배가 든든해진다. 맛은 아침햇살 고급형인데 발효해서 새콤한 맛이 더해진 느낌이라고 한다.
레시피
비건 요거트[1]
- 한살림 연두부와 빛쌀을 믹서기로 곱게 간다.
- 공기를 통하게 면이나 거즈 등으로 덮어둔 후 실온에서 18-24시간 1차 발효.
- 물이 빠질 수 있도록 면보에 싸서 채에 받친 후 냉장고에 하룻밤 더 묵혀 둔다.
- 면보에서 요거트가 말끔하게 떨어지면 완성.
한살림 연두부는 원재료가 대두, 응고제(조제해수염화마그네슘), 천일염 세 가지로 아주 단출하니 구매할 때 참고. 순두부나 두유를 쓰면 맛이 시어진다고 하니 꼭 연두부를 쓰자. 2번 직후 먹어도 무방하나, 3번까지 진행해서 두청을 모두 빼주면 식감이 더욱 꾸덕해진다. 기호에 따라 소금을 조금 넣어도 좋다.
동치미[2]
재료: 빛쌀 200ml, 물 800ml, 소금 15g, 무, 양파, 오이, 마늘, 고추 등 각종 채소
- 채소를 썰어서 빛쌀과 물에 담는다.
- 소금을 충분히 타서 잘 섞어준 후 밀봉해서 이틀을 기다린다
- 맛있는 동치미 완성
소금은 취향에 따라 더해줘도 된다.
구매처
바깥고리
출처
- ↑ 빛쌀. “빛쌀 스마트 스토어”. 2023년 1월 11일에 확인함.
- ↑ “빛쌀 : 네이버쇼핑 스마트스토어”. 2023년 3월 4일에 확인함.