쌀가루는 쌀을 가루로 도정한 것이다. 미분이라고도 한다. 물을 섞어서 도정하기 때문에 만져보면 촉촉하게 물기가 있다. 입자가 밀가루보다는 크고 납작하고 긴 모양이다. 아마 쌀을 눌러서 도정하기 때문인 것으로 생각된다.