쌀뜨물은 쌀을 씻어낼 때 나오는 물을 말한다. 미네랄과 영양소가 풍부하여 요리에 넣어 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있다. 보통 한국의 주부들이 각종 국, 찌개 요리를 만들 때 많이 사용한다. 그렇지만 쌀은 도정을 거친 후에 씻어나오지 않으므로 불순물이 섞여 있을 수 있기 때문에 첫 쌀뜨물은 웬만하면 버리는 것이 좋다. EM발효액을 만들 때도 사용한다.