채식인들이 요리할 때 자주 쓰는 영양 효모 (Nutritional yeast).구수한 맛이 난다.


요리할 때 영양효모를 넣으면 다시다처럼 조미료의 역할도 하는 동시에 영양도 풍부해진다. 물에 쉽게 녹는다. 여러 가지 형태의 아미노산비타민이 들어 있어서, 영양 효모를 요리에 첨가하면 식물성 단백질에서 섭취하기 어려운 영양소를 쉽게 섭취할 수 있다.
원재료는 다양한 효모들이다.

형태는 플레이크(시리얼 보다 좀 더 작은 조각), 파인 플레이크(그보다 더 작은 조각), 파우더(가루 형태) 등이 있다.