요리에센스 연두

샘표의 요리에센스 연두 시리즈 4종과 연두 활용법을 소개하는 문서.

연두 활용법

콩을 발효하고 야채를 우려낸 순식물성 에센스. 콩의 아미노산은 멸치, 소고기, 표고버섯보다 3배 이상 많지만 콩 자체의 맛과 향이 강하지 않아 요리 시 활용하기 좋다고 소개한다.

간장, 소스처럼 무침, 볶음, 국, 찌개, 탕, 구이 등 모든 요리에 활용할 수 있다. 3~4인분 조리 시 1스푼을 넣는다. 요리 시 연두를 넣는다면 다른 간을 줄인다. (연두 청양초는 개량을 달리 한다.)

재료의 맛과 향이 순하다면 연두순을 쓰고, 강하다면 일반 연두를 쓰라고 권장한다.

원재료 : 자연콩발효액[대두(외국산), 정제수, 천일염(호주산)], 연두베이스순[밀(외국산)], 발효주정, 국산순야채양념[양파(국산), 무(국산)]

*대두,밀 함유

원재료 : 자연콩발효액[대두(외국산), 정제수, 천일염(호주산)], 연두베이스[밀(외국산)], 발효주정, 국산야채로만든양념[양파(국산), 생강(국산)], 발효한효모물

*대두,밀 함유

국산콩, 국산 야채를 발효한 제품이며 글루텐 프리이다.

원재료 : 국산콩발효액[대두(국산),정제수,천일염(호주산),발효주정,국산채소양념(표고버섯,양파,무,양배추,당근/국산),순한연두베이스

*대두 함유

국산 청양초의 칼칼함이 살아있는 요리에센스.

국산 청양고추를 우려냈다. 고춧가루, 고추장을 사용한 요리에 사용하기 좋다. 또한 테이블 소스로 활용해 각자 플레이트의 매운맛을 조절하는 용도로도 쓰기 좋다.

약간 매운 맛을 내려면 3~4인분 기준 1/2스푼, 많이 매운 맛을 내려면 3~4인분 기준 1스분을 사용하라고 권장한다.

원재료 : 자연콩발효액[정제소금(국산),대두(외국산),천일염(호주산)],청양고추액[청양고추농축액(청양고추:국산),국산야채로만든양념(양파,생강:국산),유산균발효액],향신채소우린물(청양고추,양파:국산),발효주정,매운고추양념

*대두함유