장민석은 대한민국의 야구선수이다. 2013년 장기영에서 장민석으로 개명하였다.
현대 유니콘스에 입단하여, 우리-넥센 히어로즈에 몸담았다.
2013년 시즌 후, 장민석은 두산의 윤석민과 트레이드되어 팀을 옮겼다.
2015년 시즌 후, KBO 2차 드래프트에서 한화 이글스에 지명되어 팀을 옮겼다.
2018년 5월 3일, 한화 이글스가 장민석의 웨이버 공시 요청을 했다는 것이 알려졌다.