유성분을 응고시켜 겔 상태로 만드는 응고겔화제. 비건 성분의 목록을 보여주는 문서. 대표적인 논비건 겔화제로는 젤라틴이 있다.
응고겔화제 성분 목록
- 카라기난(Carrageenan) 또는 식용 바닷말(Irish moss)
- 해조류(seaweeds,algin, agar-agar,kelp)
- 곤약
- 이눌린(Inulin)
- 펙틴(Pectin)
- 구아검(Guar gum)
- 아라비아검(Arabia gum/Arabic gum)
- 우뭇가사리(한천)
- 트래커캔스(수액)
- 로커스트콩검(Locust bean gum)
- 카라야검(Karaya Gum)
- 덱스트린(dextrins)
- 말토덱스트린(maltodextrin)
- 닛사나무검(cotton gum)
- 산탄검(Xanthan gum) 또는 잔탄검
- 타라검(Tara gum)
- 젤란검(Gellan Gum)
- 셀룰로오스검(Cellulose Gum) 또는 셀룰로스검
바깥고리
러빙헛 비건 규범
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