신계숙(교수)

신계숙

신계숙은 중식요리연구가이자 배화여자대학교 전통조리학과 교수이다. 1964년생으로 2021년 기준 58세이다. EBS <세계테마기행>에서 요리 큐레이터로서 처음 대중에게 모습을 알렸다. 유튜브 채널 ‘계숙식당’을 운영 중이다. 단국대학교 중어중문학과를 졸업하고, 이화여자대학교 대학원 식품학 (석·박사)를 취득하였다.

경력

충청남도 당진 합덕읍에서 태어나 14살에 형제자매와 함께 서울로 상경하였다.단국대학교 중어중문학과 재학 당시 교수님의 소개로 화교 출신 이향방 선생의 중식당 '향원'에서 서빙 아르바이트를 시작했던 것이 계기가 되어 중식 요리가의 길에 들어섰다. 졸업 후에는 8년 동안 향원에서 조리사로 근무하였다. 요리사라는 직종이 각광 받기 전이었던 점, 화교 아닌 중식 요리사를 찾아보기 힘들었던 점, 그리고 여성 인구의 단 4% 가량이 대학을 졸업하던 시절이라는 것을 고려하면, 당시 신계숙 교수의 선택은 상당히 유별난 것으로 볼 수 있다. 대학을 졸업한 여동생이 식당에서 궂은일을 하는 것이 안타까웠던 오빠가 요리를 그만두길 원하였으나, 말다툼 끝에 25세의 나이로 가출독립하여 식당에서 먹고 자면서 배움을 지속했다고 한다.

이후 그는 대만과 상하이로 건너가 6개월간 불철주야 공부와 주방일을 병행하며 실력을 쌓았으며, 귀국한 후에는 문화센터 등에서 요리를 가르치다가 식품학을 공부해보라는 스승과 친구의 권유로 이화여자대학교 식품학 대학원에 입학하여 석박사를 취득했다. 배화여자대학교 전통조리학과 전임교수로 취임한 것은 석사 과정 후이다.

1998년부터 10년간은 배화여자대학교에서 중국어통번역과 교수로 재직했다.

청나라 시대 요리가 수록된 수원식단을 연구 중이다. 후암동 소재 연구실 ‘계향각’ 에서 수원식단 연구 클래스를 진행한다.

방송 활동

공중파 프로그램

EBS <세계테마기행>에서 단독 진행자로 출연하여 위트 있는 입담과 말투, 호쾌한 요리 솜씨로 많은 시청자들의 사랑을 받았다.

2020년 8월부터 EBS 기획 <신계숙의 맛터사이클 다이어리>(13부작)에 출연했다. 인기를 몰아 2021년 4월 19일부터는 시즌2가 방영중이다. 이전 프로그램에서부터 종종 오토바이를 타고 질주하는 모습을 보여주는데 이것을 보고 반한 시청자가 적지 않다. 가까운 거리는 스쿠터, 5km 이상 거리는 ‘할리’을 애용한다고. 그리하여 아예 오토바이를 타면서 여행하는 요리 프로그램이 기획 제작된 것이다. 할리 데이비슨 코리아에서도 스폰한 것으로 보인다. 성덕?

2017년 TV조선 <배낭 속의 인문학> 11회에 출연하였다.

그외

2021년 2월, 중앙SUNDAY에서 깐쇼 새우덮밥 레시피를 소개했다. 한국관광공사TV ‘요리왕 계숙’에서 관광두레 사업을 홍보 중이다.

2021년 4월, tvN 유퀴즈온더블럭에 출연하였다.

2021년 5월, 더 밥 스튜디오의 ‘10분 미식회’에서 삼선 누룽지탕과 갈릭치킨 레시피를 소개하였다.

저서

• <신계숙의 일단 하는 인생>(2020)
• <역사로 본 중국 음식>(2012)
• <중국요리기행>(2008)

번역/감수

• <중포자 여행 중국어 for 타이완>(2017)
• <수원식단(원매 저)>(2015)
• <중국 식객>(2012)

참고

• 신계숙 교수의 할리는 19년식 포티에잇(가격 2200만 원, 1200cc)이다.
• 오토바이 면허는 56세에 취득했다.
• 할리를 타고 나가면 멋지다는 말을 하루 세 번씩은 들을 수 있다고 한다.