뷔슈 드 노엘(Bûche de Noël)은 프랑스에서 전통적으로 크리스마스 시즌에 먹는 나무 장작모양으로 생긴 케이크이다. 프랑스어로 뷔슈(bûche)는 장작, 노엘(Noël)은 크리스마스의 뜻이다.
레시피
- 버터크림→ 재료: 설탕 125ｇ, 물 100ml, 달걀노른자 5개, 버터 250ｇ, 바닐라 조금
만드는 법
- 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣는다. 젓지 않고 가장자리가 살짝 노랗게 될 때까지 끓여 물엿 정도의 농도로 시럽을 만든다.
- 볼에 담은 달걀노른자를 거품기로 저어주며 준비된 시럽을 조금씩 넣고 계속 거품을 일으킨다.
- 완전히 식힌 다음 상온에서 녹인 버터를 조금씩 넣고 계속 저은 후 바닐라를 넣어준다.
- 비스퀴(과자) → 재료: 설탕 150ｇ, 밀가루 150ｇ, 버터 50ｇ, 달걀 6개, 달걀노른자 2개, 바닐라 조금
만드는 법
- 달걀 3개와 노른자를 잘 푼 다음 설탕을 넣고 거품을 올린다.
- 밀가루를 넣어 잘 섞은 다음 녹인 버터를 조금씩 넣는다.
- 바닐라를 넣는다.
- 220도로 예열된 오븐에서 약 30분 정도 굽는다.
- 가니시→ 재료: 초콜릿 100ｇ, 생크림 80ｇ, 버터 20ｇ
만드는 법: 1. 초콜릿을 전자레인지에 녹인 다음 생크림과 버터를 넣고 저어준다.
- 모양내면서 마무리하기
- 유산지 위에 준비된 비스퀴를 놓고 버터크림을 바른다.
- 김밥처럼 잘 만 다음 유산지 싼 채로 냉장고에 넣어 살짝 굳으면 준비된 가니시를 바른다.
- 실리콘 붓으로 턱턱 발라주면 통나무 느낌이 난다. 좀더 거친 느낌을 원하면 포크로 긁어주면 된다.