홍삼은 인삼을 발효시켜 만든 것으로, 색깔은 어두우며 사포닌이라는 유효 성분이 들어 있다. 홍삼은 인삼을 찐 후 말리는 과정을 반복하여 발효시켜 만든다. 이 발효 과정에서 카르티닌이라는 성분이 생겨서 인삼의 색깔이 점점 어두워진다. 홍삼의 가격은 인삼과 비교할 수 없이 비싸다.
홍삼 만드는 법
- 인삼을 찐다.
- 찐 인삼을 말린다
- 위의 과정을 7~9번 정도 반복한다
위의 과정을 반복하면 반복할수록 인삼의 색깔은 점점 어두워지며 겉부분은 쭈글쭈글해진다. 이 발효 과정을 반복하면 사포닌이라는 유효 성분이 생겨나며 사포닌은 피로 회복과 면역 증진에 큰 도움이 된다.