우메보시

우메보시는 매실을 식초에 절인 일본의 장아찌이다. 붉은색을 내며 매우 시다. 밥반찬으로 먹으며, 오니기리나 오차즈케 등 일본 음식의 재료로 쓰이기도 한다.