유래
중국냉면은 사실 중국에는 없는 요리다. 비슷한 중식중에 량몐(凉麪)이라는 국물 없이 찬 비빔면을 먹는 요리는 있으나 중국냉면처럼 해물 고명, 땅콩소스를 곁들인 경우는 중식 사이에서 찾기 힘들다. 중국냉면은 보편화된 레시피도 없고 유래가 불분명하다.
한국인은 언제부터 중국냉면을 먹은걸까
1962년 9월 25일〈동아일보〉에 실린 〈부부〉라는 소설에서 '중국냉면'이 처음으로 발견됐다. 일제 강점기 때부터 ‘평양냉면’이 적극적으로 등장하는 것과 비교하면 약간은 늦은 시기다.
“우리는 어느 중국집 이층의 조용한 방에 올라가서 여사가 좋아한다는 탕수육에 맥주를 한병씩 마시고, 중국냉면으로 저녁을 먹었다” - 〈부부〉
글을 보면 오래전부터 중식당에 중국냉면이란 메뉴가 있었단걸 알 수 있지만 지금의 중국냉면과 같은 형태인지는 알 수 없다.