당근은 주황색 뿌리채소이다.
수입산 야채의 경우 흙을 완전히 제거해야 수입이 가능하기 때문에, 흙당근은 국산, 흙이 없는 깨끗한 당근은 수입산이라고 보면 된다.
비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 비타민 A를 풍부하게 섭취할 수 있다. 비타민A는 지용성이기 때문에 당근을 기름에 살짝 볶아 먹으면 흡수율이 높아진다. 너무 많이 섭취할 경우 수용성과 달리 빠져나가지 않고 몸 안에 축적되므로 과다 섭취해서는 안된다.
