팬케이크(pancke)는 납작한 빵의 일종으로, 달게 만든 반죽물을 뜨거운 석쇠 위나 프라이팬으로 구워 만든다.
수많은 지역 요리에 따라 다양한 현태의 변형이 있다.
핫케익믹스나 핫케이크가루 제품을 사용해 만들 수도 있다. 그냥 만들 때는 밀가루와 베이킹 파우더를 쓴다.