소는 축산업에서 가장 많이 길러지는 가축 중 하나이다. 소는 개만큼 지능이 뛰어나고 감정도 풍부하다. 그러나 이러한 특성은 육식주의 이데올로기 때문에 우리에게 잘 알려지지 않는다. 시골에 가면 소에게 유대를 느끼는 어르신들도 많다. 고기 특유의 냄새가 덜하고 맛이 고소해 많이 길러진다. 소의 트림과 방귀로 인해 생기는 메탄 가스는 상당한 비율을 차지한다.