당근은 주황색 뿌리채소이다. 비타민 A의 전구체인 카로틴이 풍부하게 함유되어 있다.
베타카로틴은 지용성 비타민이기 때문에 당근을 효과적으로 섭취하기 위해서는 기름에 볶아 먹는 것이 좋다