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에스카르고는 [[프랑스어]]로 [[달팽이]] 요리를 말한다. 내장을 떼내고 몸체 부분을 조리해 소스와 함께 껍데기에 올려 내놓은 형태가 가장 유명하다. 소라와 비슷한 맛이지만 식감은 소라보다 부드럽고, 향은 별로 없으며 소라보다 느끼하다. 참고로 식용 달팽이는 [[패각]]의 길이가 30cm까지도 자라기도 한다. [[분류:성격/음식]]
에스카르고
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