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영양 효모
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{{비건 프로젝트 책날개}}[[파일:Nutritional Yeast in Bag (32664238868).jpg|대체글=비교적 큰 가루 크기의 영양 효모가 봉투에 담겨 있다.|섬네일|영양 효모가 봉투에 담긴 모습.]] 비건/베지테리언 요리에 자주 쓰이는 재료로 효모를 길러서 비활성화한 제품이다. 채식에서 자칫 부족할 수 있는 비타민 B12의 훌륭한 공급원이 될 수 있으며 음식에 치즈와 비슷한 감칠맛과 구수한 맛이 난다. 요리할 때 영양효모를 넣으면 다시다처럼 조미료의 역할도 하는 동시에 영양도 풍부해진다. 채식인들은 가루 치즈 대신 많이 사용한다. 맛도 비슷하다. 물에 쉽게 녹는다. 여러 가지 형태의 [[아미노산]]과 [[비타민]]이 들어 있어서, 영양 효모를 요리에 첨가하면 식물성 단백질에서 섭취하기 어려운 영양소를 쉽게 섭취할 수 있다. 원재료는 다양한 효모들이다. 형태는 플레이크(시리얼 보다 좀 더 작은 조각), 파인 플레이크(그보다 더 작은 조각), 파우더(가루 형태) 등이 있다. [[분류:종류/효모]] [[분류:분야/채식]] [[분류:성격/비건 식재료]]
이 문서에서 사용한 틀:
틀:비건 프로젝트 책날개
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