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[[당근]], [[수박]], [[토마토]]에 많이 함유되어 있는 적황색/보라색 색소의 일종으로 '''식물에서만 합성된다.''' 카로틴은 [[광합성]]에 주요한 역할을 한다. [[비타민 A]]의 전구체다. 당근의 붉은 색은 β-카로틴(β-carotene), 수박과 토마토의 붉은색은 리코펜(lycopene)으로부터 나온다. 비타민A의 전구체여서 이들을 프로비타민A이라 부른다. 아래와 같이 E-넘버로 기재하기도 한다. *E160a (i): carotenes (mixture) *E160a (ii): ß-carotene ==종류== 카로틴에는 α-카로틴(α-carotene), β-카로틴(β-carotene), γ-카로틴(γ-carotene) 이외에도 리코펜(lycopene)이 있다. ===알파카로틴(α-carotene)=== 식물계에 널리 존재한다. β-카로틴(β-carotene)과 함께 발견된다고 해도 양이 적다. ===베타카로틴(β-carotene)=== [[1831년]] 당근에서 발견되었다. [[과일]], 꽃, 뿌리 등의 식물계에서도 발견되지만 [[달걀]]의 노른자, 젖 같은 동물의 혈액이나 장기에도 존재한다. ===감마카로틴(γ-carotene)=== 1933년 발견되었다. 과일, 꽃 등 식물계에 널리 존재한다. [[분류:성격/색소]] [[분류:성격/식물성]] [[분류:성격/영양소]] ==출처== <references />
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