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채식인들이 요리할 때 자주 쓰는 영양 효모 (Nutritional yeast).구수한 맛이 난다.
요리할 때 영양효모를 넣으면 다시다처럼 조미료의 역할도 하는 동시에 영양도 풍부해진다.채식인들은 가루 치즈 대신 많이 사용한다. 맛도 비슷하다.
물에 쉽게 녹는다. 여러 가지 형태의 아미노산과 비타민이 들어 있어서, 영양 효모를 요리에 첨가하면 식물성 단백질에서 섭취하기 어려운 영양소를 쉽게 섭취할 수 있다.
원재료는 다양한 효모들이다.
형태는 플레이크(시리얼 보다 좀 더 작은 조각), 파인 플레이크(그보다 더 작은 조각), 파우더(가루 형태) 등이 있다.