밀의 단백질 성분을 추출한 후, 글루텐, 각종 첨가물을 넣어 가공한 고기의 대체품. 채식인들이 고기의 대체품으로 많이 이용하며, 맛은 담백하고 단백질 함량은 동물 고기보다 약간 높지만 콩고기보다는 낮다. 서양의 채식인들은 고기 대체품으로 밀고기를 선호하는 듯 보인다.
밀의 단백질 성분을 추출한 후, 글루텐, 각종 첨가물을 넣어 가공한 고기의 대체품. 채식인들이 고기의 대체품으로 많이 이용하며, 맛은 담백하고 단백질 함량은 동물 고기보다 약간 높지만 콩고기보다는 낮다. 서양의 채식인들은 고기 대체품으로 밀고기를 선호하는 듯 보인다.