빛쌀 요거트

빛쌀 요거트

쌀, 물, 누룩으로만 만든 순식물성 발효 음료. 맛있고, 속이 편하고, 조금만 먹어도 배가 든든해진다. 맛은 고급스러운 아침햇살 느낌이라고 설명할 수 있겠다. 아침햇살을 좋아하는 사람은 빛쌀도 맛있게 마실 것 같다.

보관 기간은 7일. 받고 나서 바로, 혹은 냉동실에 보관하다 냉장실에서 해동하여 7일 이내로 먹으면 된다.

활용 레시피: 꾸덕한 요거트

• 재료
  • 연두부 300g
  • 빛쌀 100ml
  • 적당한 발효 용기. 대용량 빛쌀 공병을 사용해도 좋다.
  • 면보와 고무줄
• 순서

1. 연두부와 빛쌀을 믹서기로 곱게 간다.
2. 공기를 통하게 면이나 거즈 등으로 덮어둔 후 실온에서 18-24시간 1차 발효.
3. 물이 빠질 수 있도록 면보에 싸서 채에 받친 후 냉장고에 하룻밤 더 묵혀 둔다.
4. 면보에서 요거트가 말끔하게 떨어지면 완성.

공식 사이트에 올라온 꾸덕한 비건 요거트 레시피. 빛쌀 측에서는 한살림 연두부를 사용하였다(해당 제품은 원재료가 대두, 응고제(조제해수염화마그네슘), 천일염 세 가지로 아주 단출하니 구매할 때 참고). 순두부나 두유를 쓰면 맛이 시어진다고 하니 꼭 연두부를 쓰자. 2번 직후 먹어도 무방하나, 3번까지 진행해서 두청을 모두 빼주면 식감이 더욱 꾸덕해진다. 기호에 따라 소금을 조금 넣어도 좋다.

구매처

네이버 스토어

바깥고리

빛쌀 인스타그램