빛쌀 요거트
쌀, 물, 누룩으로만 만든 순식물성 발효 음료. 요거트라고 하지만 약간 점성 있는 음료에 가깝다. 맛있고, 속이 편하고, 조금만 먹어도 배가 든든해진다. 맛은 아침햇살 고급형인데 발효해서 새콤한 맛이 더해진 느낌이라고
- 순서
- 연두부와 빛쌀을 믹서기로 곱게 간다.
- 공기를 통하게 면이나 거즈 등으로 덮어둔 후 실온에서 18-24시간 1차 발효.
- 물이 빠질 수 있도록 면보에 싸서 채에 받친 후 냉장고에 하룻밤 더 묵혀 둔다.
- 면보에서 요거트가 말끔하게 떨어지면 완성.
공식 사이트에 올라온 꾸덕한 비건 요거트 레시피.[1] 빛쌀 측에서는 한살림 연두부를 사용하였다(해당 제품은 원재료가 대두, 응고제(조제해수염화마그네슘), 천일염 세 가지로 아주 단출하니 구매할 때 참고). 순두부나 두유를 쓰면 맛이 시어진다고 하니 꼭 연두부를 쓰자. 2번 직후 먹어도 무방하나, 3번까지 진행해서 두청을 모두 빼주면 식감이 더욱 꾸덕해진다. 기호에 따라 소금을 조금 넣어도 좋다.
구매처
바깥고리
- ↑ 빛쌀. “빛쌀 스마트 스토어”. 2023년 1월 11일에 확인함.