견과류의 일종. 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있다. 우유를 만드는 데도 사용된다. 섭취 적정량은 하루에 23알까지이다. 아몬드에는 독성이 소량 함유되어 있어 너무 많은 양을 섭취하면 복통이나 설사를 일으킬 수 있다.
우유의 대체품인 아몬드 우유를 만들 수 있다. 생아몬드를 갈아서 만든다. 아몬드 우유는 두유보다 우유에 가까운 맛으로, 특유의 향이 적으며 고소한 맛을 낸다. 채식주의자들이 애용하는 재료 중 하나이다.
흔히 청산가리에서 아몬드 냄새가 난다고 하는데, 이것은 우리가 흔히 먹는 볶은 아몬드 냄새가 아니라 생아몬드 향을 말한다.
아몬드에는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 도움을 준다. 마그네슘이 칼슘 흡수를 돕기 때문이다.