구조
겉에서부터 껍질(탄산칼슘으로 이루어져 있다), 흰자, 노른자로 구성된다.
구분
- 유정란과 무정란으로 구분한다.
- 흰 달걀과 갈색 달걀로도 구분한다.
용도
논란
- 달걀은 닭을 착취함으로써 얻어내는 동물학대의 산물이다. 산란계는 한마리당 A4용지 1쪽도 되지 않는 공간에 길러지며 바닥은 쇠철창으로 되어있어 닭들이 다리가 부러지기 일쑤다. 또한 산란계들의 우리는 층층이 쌓여 있어 밑의 닭들은 위의 닭들이 보낸 배설물을 모두 맞으며 지내야 한다. 닭들은 스트레스로 자신 혹은 서로를 쪼기도 하는데 상처를 방지하기 위해 어릴 때 부리가 마취없이 강제로 잘린다. 계란을 많이 낳게 하기 위해 배란 촉진제를 대량으로 공급하며 병에 쉽게 걸리기에 항생제도 많이 먹인다. 이렇게 해서 우리 식탁에 나오게 된 것이 바로 달걀이다.
- 살충제 달걀