개요
영어로 Potato. 한자로 甘藷(감저)라 하는데 감저가 한국에 와서 감자로 발음되게 되었다. 즉 한자처럼 보여도 감자라는 표기는 순 우리말이다.
녹말로 가득찬 저장뿌리(저장줄기?). 가을에 수확한다. 껍질은 황토색이며, 속은 하얀색~노란색이다. 감자에 싹이 나면 독성분이 생기므로 먹지 않는 것이 좋다. 고구마와 마찬가지로 토막내어 흙에 묻는 방식으로 쉽게 키우고 쉽게 수확할 수 있다. 실제로 농사 지을 때도 이 방법을 사용한다.
특징
척박하고 물이 적은 환경에서도 쉽게 잘 자라기 때문에, 인구 증가와 기아 감소에 큰 기여를 했다. 전분을 만들기도 한다.