채식주의자는 채식주의를 행하는 사람들을 아우르는 말이다. 정석적인 의미로는 베지테리언을 뜻하지만 너그럽게는 우유와 달걀 등까지 먹는 락토-오보, 엄격하게는 일체의 동물성 제품 소비를 피하는 비건을 뜻하기도 한다.