밀가루와 효모로 만들어 발효시키고 오븐에 구운 음식. 발효 과정을 거치지 않는 것도 있다. 우리나라에서는 발효시킨거나 오븐에 구운 것 뿐이 아니라, 더 넓은 범위를 빵으로 지칭하는 경향이 있다.(예를 들어 찐빵 등) 그리고 빵은 프랑스어이다.
보관
빵을 산 가게에서 알려주는 대로 보관하는 것이 가장 좋다. 아래는 당일 생산한 빵을 기준으로 통용 가능한 보관법.
- 권장 섭취 기간 이후에 먹고 싶다면 무조건 냉동 보관
- 치즈나 구황작물처럼 속재료가 많이 든 빵은 냉동보관 권장
- 크림빵: 냉동보관
- 해동: 실온에서 30분-1시간 혹은 전자렌지에서 10초 단위로 해동
- 해동 시간을 조정하여 아이스크림빵으로도, 크림빵으로도 먹을 수 있음
- 머핀·파운드: 이틀까지 냉장보관 가능
- 머핀·파운드 같은 제과류는 하루 정도 냉장 숙성하면 더 맛있어짐
- 스콘·쿠키: 스콘은 이틀, 쿠키는 일주일 실온에서 보관 가능. 단, 가나슈처럼 빠르게 변질될 수 있는 재료가 포함되어 있으면 냉장보관
- 캄파뉴·식빵: 냉동보관. 냉장보관하면 수분이 날아가 퍼석해진다. 보관 전에 슬라이스해두면 조리해먹기 편함
- 팬 굽기: 겉바속촉을 원할 경우 냉동된 빵을 그대로 팬에 올려 굽기
- 에어프라이어: 200도로 5-10분 구워먹기. 촉촉한 속재료가 든 빵에 추천