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식물성 미네랄인 알긴산 나트륨(Sodium Alginate)은 식품의 점도를 증가시키는 식품첨가물로 해초에서 얻는다. 물성과 촉감을 향상시킨다.
아이스크림의 안정제, 케첩 등 소스류의 점착제, 겔화제, 유화제로 쓰이며, 아이싱, 푸딩, 디저트 젤, 치즈, 소다수의 보존제로 사용된다. 면류의 노화방지, 농축오렌지와 맥주 거품 안정제 등으로도 쓰인다.
흡습성이 있다.
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식물성 미네랄인 알긴산 나트륨(Sodium Alginate)은 식품의 점도를 증가시키는 식품첨가물로 해초에서 얻는다. 물성과 촉감을 향상시킨다.
아이스크림의 안정제, 케첩 등 소스류의 점착제, 겔화제, 유화제로 쓰이며, 아이싱, 푸딩, 디저트 젤, 치즈, 소다수의 보존제로 사용된다. 면류의 노화방지, 농축오렌지와 맥주 거품 안정제 등으로도 쓰인다.
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